Científicos de China han presentado una innovadora variedad de carpa gibel, conocida como "Zhongke No. 6", que se caracteriza por no tener los molestos huesos intermusculares que dificultan su consumo. Este desarrollo no solo simplifica la experiencia culinaria, sino que también promete avances significativos en la acuicultura.

La carpa es un plato tradicional muy valorado por su riqueza en proteínas y su textura tierna. Sin embargo, su consumo se complicaba debido a la presencia de más de 80 pequeños huesos intermusculares en forma de Y, que a menudo resultaban en una experiencia poco placentera para los comensales.

Con la creación de esta nueva variedad libre de huesos, los expertos esperan no solo captar la atención de los amantes del pescado, sino también mejorar la sostenibilidad en la producción acuícola. Este esfuerzo ha sido dirigido por el académico Gui Jianfang y su equipo de la Academia de Ciencias de China.

El equipo de investigación logró editar con éxito el gen de la carpa "Zhongke No. 6" utilizando tecnología de edición genética. Identificaron el gen runx2b, conocido por ser el responsable del desarrollo de los huesos intermusculares, gracias a un exhaustivo mapeo genético.

Utilizando la técnica CRISPR/Cas9, los científicos realizaron cortes específicos en el material genético del pez en su fase embrionaria. Este enfoque permite que el pez se desarrolle sin activar las instrucciones para el crecimiento de esos huesos problemáticos.

Este avance en la creación de pescado sin espinas no es un fenómeno nuevo; el equipo había anteriormente desarrollado una versión inicial en 2023, la cual fue documentada en un estudio publicado en la revista Acuicultura.

La variedad "Zhongke No. 6" no solo se beneficia de la eliminación de los huesos, sino que también ha sido optimizada para presentar características superiores que incluyen un rendimiento elevado, resistencia a enfermedades en ambientes de acuicultura densos y menores necesidades de alimentación para producir proteína de alta calidad.

Todo este trabajo es el resultado de un programa estratégico de investigación de seis años de la Academia de Ciencias de China, denominado "Diseño y Creación de Semillas de Precisión", que busca innovar en la acuicultura y mejorar la producción alimentaria.